به گیاهان خوراکی معمولاً سبز رنگ که در تهیه خوراکها، دسرها و سایر خوردنیها به کار میرود، سبزی میگویند. از سبزیها در پخت برخی غذاها مثل: قورمهسبزی، انواع کوفته، انواع کوکو و انواع آش و هم چنین تهیه انواع ترشی استفاده میشود. در ایران و برخی کشورهای دیگر، برخی از سبزیها بصورت خام و در قالب دسر همراه غذا مصرف میشود. سبزیهایی که به طور رایج به طور خام یا پخته در خوراکها و خوردنیهای ایرانی به کار...
لحیمکاری (به انگلیسی: Soldering) فرایند اتصال دو قطعه به یکدیگر از طریق ذوب و انجماد یک آلیاژ زود ذوب را میگویند. در لحیم کاری (برخلاف جوشکاری) فلز پایه ذوب نمیشود و فقط فلز لحیم یا پرکننده ذوب میشود. کاربرد فلز مذاب برای چسباندن سطح یک فلز جامد به سطحی دیگر با استفاده از پدیده نفوذ انجام شده و به کمک یک محلول شیمیایی عملی میشود. لحیمکاری بر دو نوع نرم و سخت انجام میپذیرد که اختلاف ایندو در دمای انجاماست. فهرست...
لحیمکاری سخت یا بریزکاری (به انگلیسی: Brazing) نوعی ایجاد اتصال با استفاده از فلز پرکننده است در دمای بالاتر از ۴۵۰ درجهٔ سلسیوس و زیر نقطهٔ ذوب فلز پایه که در آن نفوذ در اتصال بر اثر خاصیت موئینگی است. لحیمکاری سخت فرایندی است که طی آن دو فلز به وسیلهٔ یک پُرکننده (فیلر) به یکدیگر اتصال پیدا میکنند، پرکننده در این فرایند نقطه جوش پایینتری نسبت به دو فلز دیگر دارد بریزکاری از این نظر که طی آن فلزهای متصل شونده به یکدیگر به نقطه ذوب...
پیرسَختی (به انگلیسی: Precipitation hardening) یا پیرسختکاری یا رسوبسختی به بالا بردن سختی آلیاژ با عملیات حرارتی در دمای نسبتاً پایین که موجب رسوب فازها یا اجزایی از محلول جامد اَبَراشباع میشود، میگویند. پیرسختی یک نوع عملیات حرارتی است که برای افزایش تنش تسلیم (استحکام) مواد چکش خوار مانند بسیاری از آلیاژهای آلومینیوم، منیزیم، نیکل، تیتانیوم و بعضی از فولادها و فولاد ضد زنگ استفاده میشود. در روش رسوب سختی موانع به صورت طبیعی...
کرنش سختی (به انگلیسی: Strain hardening)، سرد کاری (به انگلیسی: Cold-working) یا کار سختی (به انگلیسی: Work Hardening) یکی از فرایندهای مهم صنعتی برای سختکردن مواد شکلپذیر (معمولاً فلزات) است که قابلیت عملیات حرارتی ندارند. مکانیزم سخت شدن مواد در این روش افزایش چگالی عیوب بلوری (بخصوص نابجاییها) است. افزایش سختی و تنش سیلان، افزایش تغییر شکل مومسان را به دنبال دارد. کار سختی را میتوان با نامهای کرنش سختی یا سرد کاری، نیز شناخت. کار سختی یک نوع...